海鲜冷汤

海鲜冷汤

用料

大虾

30g

蛤蜊

20g

青口贝

20g

西红柿

20g

200ml

鱼汤

200g

白葡萄酒

10ml

橄榄

5粒

橄榄油

2g

0.5g

烹饪方法

1

清洗海鲜,可滴入一滴橄榄油以吐净泥沙。西红柿切2cm的小块。

2

锅烧热,倒进橄榄油,稍微加热,放入上述海鲜和橄榄,煎至两面金黄。

3

鱼汤与白葡萄酒一起煮开,然后转至小火,放入煎好的虾与青口贝贝肉及蛤蜊煮5分钟后,加盐,滴入橄榄油即可,放冷后,放入冰箱。

4

冷却后倒入焖烧杯中。冷汤是西餐中较为受欢迎的餐前汤品,清爽不腻,焖烧杯更方便外带食用。